Franciacorta Brut DOCG – Balthazar 12l

VITIGNO

chardonnay 90% – pinot nero 10%.

DOSAGGIO

6 g/l (Brut)

ZONA DI PRODUZIONE

colline moreniche della Franciacorta.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO

vigneti potati a Guyot, con esposizione prevalente est e sud-est.

RESA PER ETTARO

100 ql.

VINIFICAZIONE

pressatura soffice dell’uva raccolta a mano, in presse orizzontali a membrana e fermentazione a bassa temperatura in vasche di acciaio termocondizionate.
Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene imbottigliato.
Dopo almeno 18 mesi dalla rifermentazione, viene effettuato remuage, degorgement e confezionamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI

perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato, con gradevole sentore di lievito e crosta di pane.
Gusto pieno, sapido e secco, di buona persistenza, che ricorda le sensazioni olfattive.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

aperitivi e a tutto pasto, con predilezione per piatti dai sapori delicati a base di carne e pesce.