Product Description
VITIGNO |
pinot nero 100%. |
ZONA DI PRODUZIONE |
colline moreniche della Franciacorta. |
N |
vigneti potati a Guyot, con esposizione prevalente est e sud-est. |
RESA PER ETTARO |
100 ql. |
VINIFICAZIONE |
L’uva raccolta a mano viene pigia-diraspata e mandata in pressa dove viene raffreddata ad una temperatura inferiore ai 5 °C, qui viene lasciata macerare a freddo per 12/24 ore in modo che le bucce a contatto con il mosto rilascino la quantità di colore desiderata. Dopodichè avviene la classica pressatura. |
CARATTERI ORGANOLETTICI |
perlage fine e persistente, colore buccia di cipolla. |
ABBINAMENTI CONSIGLIATI |
si può assaporare con un risotto ai funghi porcini o al radicchio. Ottimo con zuppe di pesce saporite, carni di agnello o vitello e melanzane alla parmigiana. |
TEMPERATURA DI SERVIZIO |
4 – 6 °C. |